“既然我们夫妻俩选择了肉牛养殖业，就要吃得了苦，扎根农村，将专业特长和理论技能应用到服务乡村振兴的实践中，助推南方肉牛产业发展。”得益于华南农业大学2020届兽医学院硕士毕业生赵嘉威和刘云秋的辛勤付出，前不久，这对夫妻所在的广东梅州市广顺海食品有限公司，获得广东省唯一的安格斯肉牛繁育场认证。
硕士毕业后，赵嘉威和刘云秋放弃了留在大城市工作的机会，作为畜牧业引进的急需紧缺人才，扎根广东梅州山村，在当地的肉牛养殖场当起了“牛倌夫妻”，用专业能力推动养殖场转向精细化养殖。
广顺海食品有限公司的肉牛养殖场（简称广顺海养殖场）位于梅州市梅县区梅南镇顺里村，处于两座大山之间。“从城里出发开车要50分钟，其中有20分钟都是山路。我第一次上山的时候很害怕，怕掉到山下面。”初次上山的情景，刘云秋还历历在目。
“没想到大山深处竟然有一家规模这么大的肉牛养殖场。”2019年，为完成毕业课题，赵嘉威跟随导师来到广顺海养殖场进行采样检测，映入眼帘的是从国外引进的300多头安格斯母牛和500多亩牧草种植基地。
一句“没想到”，折射出我国南方肉牛产业品种竞争潜力有待挖掘的现状。为较快取得经济收益，南方部分肉牛养殖企业从北方买入架子牛、育肥牛，进行短期养殖。近年来，架子牛数量不足，导致产业链不稳定，南方肉牛产业缺口大，牛肉价格居高不下。
“没有母牛哪来牛犊子！引进母牛，投资高、周期长、收益慢，却是推动南方肉牛产业高质量发展的重要突破口。”为此，赵嘉威和刘云秋婉拒了一些知名企业抛出的“橄榄枝”，来到大山深处担任兽医主管和场长，“我们的理想很简单，就是想跟着老板一起把这件事做好，稳扎稳打，为南方肉牛产业作出自己的贡献。”
“我们是华南农大的学生，我们带来的是后方的团队。”他们白天钻牛棚，晚上查资料，向华南农大兽医学院专业教师请教。在老板和学校智囊团的指导下，他们边摸索边实践，逐步梳理、完善养殖场的管理架构、养殖流程，建立规范的记录和管理体系。两人还利用现代信息技术，整理搜集牛只信息，为每头牛建立信息档案。
养殖场的日子，平淡而辛苦。一年四季，刘云秋每天都要穿着水胶鞋赶牛。每到生产高峰期，夫妻俩常精神紧张，既担心母牛出现难产等情况，还要防范小牛出现感冒、发烧等状况。“每头牛都像孩子一样，需要操心照顾。每天晚上都要看看牛的情况，否则睡不安稳。”赵嘉威说。
“养牛虽然很辛苦，但我们累并快乐着，看到牛健康成长、小牛安全出生，就很有成就感。”在夫妻两人及其他员工共同努力下，目前养殖场存栏约1200头牛，今年预计出栏200头商品牛，今年底预计可实现存栏2000头牛。夫妻两人的目标是，助广顺海养殖场打造成广东省肉牛行业标杆，“我们在探索，也一直在努力”。（通讯员 连燕纯 本报记者 刘盾）